TORTA DE RICOTTA

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INGREDIENTES DA MASA FLORA:
200g de Margarina Específica bolo e petit four Gradina
100g de Açúcar refinado
400g de Farinha de Trigo
80g de Gema
INGREDIENTES DO RECHEIO:
400g de Ricota fresca (peneirada)
230g de Açúcar refinado
5g de Raspas de Limão
Canela em pó – quanto baste
80g de Gemas pasteurizadas
70g de Frutas cristalizadas
50g de Uva passas
60g de Margarina específica bolo e petit four Gradina (derretida)
Ovo pasteurizado – para pincelar
Açúcar granulado – para decorar
Açúcar de confeiteiro – para decorar

MODO DE PREPARO DA MASSA FLORA:
1 – Misture todos os ingredientes começando pela Margarina Gradina Massas e o açúcar. Incorpore os ingredientes até que a massa esteja homogênea. Não trabalhe demais a massa para não desenvolver “ Liga “.
2 – Refrigere a massa por ao menos 1 hora, coberta por plástico filme.
MODO DE PREAPRO DO RECHEIO:
1 – Disponha uma camada fina de massa flora ( já preparada ) em uma forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro.
2 – Misture os ingredientes do recheio e coloque na massa.
3 – Abra o restante da massa flora com a ajuda de um rolo de massas e corte com uma carretilha ou grade modeladora.
4 – Disponha sobre a torta.
5 – Pincele o ovo e finalize com o açúcar granulado.
6 – Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por aproximadamente 30 minutos.
7 – Deixe esfriar.
8 – Decore com o açúcar de confeiteiro e sirva.

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