BRIGADEIRO DE WASABI COM PEDRINHAS CINTILANTES DE RUBY
Brigadeiro: INGREDIENTES: 3g de Wasabi em pó 100g de Creme de Leite fresco 30g de Manteiga sem sal 15g de
Brigadeiro: INGREDIENTES: 3g de Wasabi em pó 100g de Creme de Leite fresco 30g de Manteiga sem sal 15g de
Compota de Damasco INGREDIENTES: 150g de Damasco 50g de Açúcar invertido 50g de Água 10g de Glucose líquida MODO DE
Petit Choux INGREDIENTES: 125g de Água 110g de Manteiga em temperatura ambiente 10g de açúcar 5g de Sal 150g de
Praliné de Amêndoas INGREDIENTES: 100g de Açúcar refinado 25g de Água 75g de Amêndoas sem casca 75g de Amêndoas com
INGREDIENTES: 500g de Chocolate RUBY Callebaut RB1 400g de Leite condensado 45g de Conhaque 130g de Pistaches levemente torrados 80g
MASSA PRESTÍGIO INGREDIENTES: 58,5g de Açúcar 30g de Água 98,5g de Glucose 40g de Fondant 137,5 de Coco Ralado 15g
INGREDIENTES: Geleia: 500g de Cereja fresca 150g de Açúcar refinado 250ml de Água 700g de Chocolate RUBY callebaut RB1
INGREDIENTES: 100g de Polpa de Morango 15g de Glucose 40g de Manteiga sem sal 230g de Chocolate RUBY Callebaut RB1
INGREDIENTES: 20g de Leite Em Pó Composto Lácteo Pro Mix PURELAC 2 espigas de Milho verde limpas 120ml de Água
INGREDIENTES: Massa: 1kg de Tegral Pão de Milho PURATOS 480g de Água 40g de Fermento biológico fresco Recheio: 1,20kg Fruitfil