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Autor: novasafra

SEMI-FOLHADO

Semi-folhado com gostinho de panetone. Venha conferir! Ingredientes: 1,5 kg de Massa base DE PANETONE   500g de Gradina Folhada Modo de Preparo: 1- Abra a massa e coloque a Gradina Folhada em 2/3 da massa aberta. 2- Dê 1 dobra de 3. 3- Dê mais 2 dobras de 3. Modelagem: Aladin, Croissant com goiabada ou chocolate, Cestinha, Cata-vento, Palmier. Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!! OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL? Você encontra em nosso site: www.novasafra.com.br Confira os produtos utilizados: Conheça os departamentos onde você encontra outros ingredientes...

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ROSCA BRIOCHE RECHEADA COM FRUTAS

Aproveite e saiba como preparar uma rosca brioche recheada com frutas! Ingredientes: 2,5kg de Massa Base Panetone 500g de Frutas Cristalizadas 500g de Uva Passas 100g de Castanha de Xerém 100g de Cereja Creme Confeiteiro  a gosto Modelagem: 1 – Divida a massa com 500g para cada rosca. 2 – Divida em pedaços de 85g aproximadamente. 3 – Recheie com frutas cristalizadas e boleie. 4 – Coloque na forma untada de bolo redondo. 5 – Deixe crescer e passe creme confeiteiro na superfície. 6 – Asse. Decore com frutas, cereja e chantilly. Use e abuse das técnicas que você...

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BOLO INGLÊS CROCANTE COM GOTAS DE CHOCOLATE

Que tal preparar um bolo inglês diferenciado? Clique e surpreenda-se! Ingredientes: 2kg de Massa Base para Panetone  400g de Cobertura sabor de Chocolate em Gotas 100g de Crocante (Castanha de Xerém) Modelagem: 1 – Divida em pesos de 250g. 2 – Modele e coloque na forma untada de Bolo Inglês. 3 – Decore com chocolate marfim hidrogenado. Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!! OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL? Você encontra em nosso site: www.novasafra.com.br Confira os produtos utilizados: Conheça os departamentos onde você encontra outros ingredientes...

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TRANÇA FLORESTA NEGRA

Confira o modo de preparo de uma trança floresta negra! Uma super novidade que é sucesso em vendas! Ingredientes: 2,5kg de Massa base do Panetone 50g de Cacau em pó 150g de Cobertura sabor Chocolate ao Leite 150g de Chocolate Meio Amargo 100g de Cereja 50g de Açúcar Impalpável Modelagem: 1- Divida a massa em duas partes, acrescente em uma parte o cacau em pó e misture bem até homogeneizar. 2 – Modele as tranças com três partes de aproximadamente 80g, intercalando as cores. 3 – Espere dobrar o volume, pincele com gema e asse. Acabamento:    Depois de frio,...

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MASSA BÁSICA PARA PANETONE PANETONE PANAMORE GOLD SEM GEMAS

Aprenda como preparar uma massa deliciosa e com um produto incrível! Ingredientes: 1° Etapa (esponja): 3750g de Farinha de Trigo 750 g de Fermento Biológico Fresco 2250 g de Água ambiente Modo de Preparo: 1 – Coloque a farinha de trigo na masseira e adicione a água. 2 – Misture em velocidade lenta até obter uma massa homogênea. 3 – Adicione o fermento e bata em velocidade rápida até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida. 4 – Cubra com um plástico para fermentar por 60 minutos. 2° Etapa (massa) 5kg de Panamore Gold mistura para Panetone 3000g...

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