INGREDIENTES:
Crepioca:
45ml de Leite sem lactose
1 Ovo
40g de Farinha de tapioca
1 pitada de Sal rosa
Óleo de coco para untar

Tapenade:
70g de Azeitona preta
8g de Alcaparras
5g de Mostarda
2,5ml de Limão
22,5ml de Azeite
2 Tomates
Manjericão fresco – a gosto

MODO DE PREPARO:
Crepioca:
1- Numa tigela ou liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de tapioca e o sal.
2- Misture ou bata bem.
3- Pincele bem de leve com óleo de coco ou azeite, uma frigideira antiaderente, nº 18.
4- Distribua cerca de 2 colheres (sopa) da massa (30ml) na frigideira.
5- Leve ao fogo brando, fazendo movimento circulares até que a massa ocupe todo o fundo.
6- Quando a borda começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espátula.
7- Doure a massa dos dois lados.
8- Repita a operação com o restante da massa.

Tapenade:
1- Numa tigela junte as azeitonas, as alcaparras, a mostarda, o suco de limão e o azeite.
2- Misture bem.

Montagem:
1- Sobre cada disco de crepioca, intercale rodelas de tomate e fatias de Frescatino Polenghi.
2- Distribua a tapenade sobre as preparações e salpique o manjericão rasgado.
3- Sirva em seguida.

DICA:
1- Monte a crepioca no momento de servir, para que o tomate e o queijo não soltem água e amoleça a massa.
2- A tapenade pode ser feita e armazenada em pote fechado na geladeira por até 1 mês.

VARIAÇÃO:
1- Acrescente à tapenade, aliche em conserva bem picado.

RENDE 5 UNIDADES

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