Ovo Magia dos Aromas

2 minutos para ler

INGREDIENTES:

Para os aromas:
Folhas frescas de 2 ramos de manjericão lavadas e secas
Folhas frescas de 2 ramos de hortelã lavadas e secas
6g de pimenta-rosa esmagada

Para a casca:
200g de Chocolate amargo Unique Bahia 53% cacau
200g de Chocolate ao leite Unique Bahia 35% cacau

Material:
Forma de ovo de 500 g

MODO DE PREPARO:
1. Comece desidratando as ervas. Coloque uma folha de papel toalha sobre um prato e distribua as folhas por cima.
2. Cubra com outra folha de papel toalha. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 1 minuto.
3. Retire o papel toalha de cima e veja se as folhas secaram (se necessário, volte-as ao micro-ondas por mais 30 segundos).
4. Deixe esfriar completamente, para depois picar.
5. Derreta o Unique 53% e faça a tempera. Coloque-o no molde e dê leves batidas, sobre a bancada de trabalho, para remover as bolhas.Gire o molde lentamente, para que o chocolate cubra toda a sua superfície. Leve por alguns instantes para a geladeira e torne a girar, formando uma camada bem uniforme.
6. Raspe as bordas e leve para a geladeira por cerca de 20 minutos ou até o chocolate cristalizar (o molde deverá ficar opaco).
7. Enquanto isso, derreta, tempere o Unique 35% e modele a outra meia casca do ovo de 500 g, da mesma maneira feita para a outra casca.
8. Entretanto, antes de levar à geladeira para que seque completamente, salpique as ervas aromáticas desidratadas e a pimenta rosa na parte interna do ovo.
9. Leve para a geladeira por cerca de 20 minutos ou até que os moldes fiquem opacos.

Finalização:
1. Desenforme as duas cascas.
2. Decore a superfície da casca feita com Unique 53% com uma folha de manjericão seca e uma pimenta rosa, utilizando um pouco de chocolate temperado para grudá-las na casca.
3. Una as duas metades do ovo utilizando uma placa aquecida.
4. Embale-o dentro de uma caixa de acetato transparente.

RENDE 1 OVO DE 400g

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

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