A inovação vem ganhando a clientela. E nesse natal você pode inovar, com o delicioso Pão de Ameixa e Castanha de Caju!

INGREDIENTES:

Cobertura:
500g de Farinha de Trigo Suprema Extra Clara
500g de Açúcar
500g de Açúcar Confeiteiro
550g de Claras
60g de Xerém de Caju

Esponja:
2,5kg de Farinha de Trigo Suprema Extra Clara
440g de Fermento Biológico fresco
1,500ml de Água

Reforço:
4,440kg de Esponja
5kg de Mistura Gradina Panetone
1,250kg de Gemas
250ml de Água
1kg de Ameixa picada
750g de Castanha de Caju picado

MODO DE PREPARO:

Cobertura:
1- Junte o açúcar de confeiteiro, o açúcar, o cacau em pó e as claras, mexendo bem até dissolver.
2- Adicione a Farinha de Trigo Suprema Extra Clara, o xerém de caju e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Esponja:
1- Coloque a Farinha de Trigo Suprema Extra Clara, o fermento fresco, a água na masseira, e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) até obter uma massa lisa e enxuta.
2- Deixe descansar por 40 minutos coberto com plástico.

Reforço:
1- Coloque na masseira a esponja, a Mistura Gradina Panetone, as gemas, a água e misture na velocidade baixa (1ª velocidade) por 5 minutos.
2- Em seguida, aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade) e bata a massa até o ponto de véu.
3- Deixe a massa descansar na masseira por 10 minutos coberta com plástico.
4- Adicione as ameixas, a castanha de caju na massa, e misture cuidadosamente na velocidade baixa (1ª velocidade) por aproximadamente 2 minutos.
5- Corte a massa em porções de 100 gramas, e coloque em média 5 peças por forma de papelão.
6- Deixe a massa fermentar até o ponto de forno (+ ou – 90 minutos).
7- Aplique a cobertura que já está pronta e decore com castanhas de caju inteiras.
8- Asse em forno turbo à 150ºC ou forno lastro à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 22 unidades/500 gramas.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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