INGREDIENTES:

GÉNOISE DE BATATA:

200g Ovos
120g Açúcar
100g Fermento Químico em Pó
60g Farinha de trigo
60g Purê de batatas Maggi
20g Gema
50g Cacau em Pó 100% Dois Frades

CALDA:

50g Leite Condensado Moça
100g Água
15g Rum

RECHEIO:

200g Ganache Meio Amargo Nestlé
200g Geleia de Frutas Vermelhas
300g Recheio e Cobertura Leite Condensado Moça
100g Creme de Leite UHT 25% Nestlé
30g Nestlé Nestilly

COBERTURA:

100g Ganache Meio Amargo Nestlé
30g Nestlé Nestilly
20g Cacau em Pó 100% Dois Frades

MODO DE PREPARO:

GÉNOISE DE BATATA:

1- Bata na batedeira os ovos, a gema e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa.
2- Misture em uma tigela a farinha de trigo, o Purê de batatas Maggi, o fermento e o Cacau em Pó 100% Dois Frades.
3- Incorpore-os na massa mexendo com uma espátula.
4- Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, leve ao forno aquecido por 30 minutos a 170ºC.

CALDA:

1- Misture todos os ingredientes.
2- Reserve.

MONTAGEM:

1- Corte a Génoise de batata em camadas bem finas e umedeça com a calda.
2- Em um aro quadrado, ou forma de fundo removível.
3- Coloque no fundo a primeira camada da Génoise.
4- Aplique o Recheio e Cobertura Leite Condensado Moça .
5- Sobre a massa coloque uma fina camada de geleia de frutas vermelhas.
6- Coloque mais uma camada de Génoise.
7- Em seguida adicione o Recheio e Cobertura Leite Condensado Moça e cubra com mais uma camada da Génoise.
8- Coloque a última camada de Génoise e aplique o Ganache Meio Amargo Nestlé.
9- Leve pra refrigerar por 4 horas.

COBERTURA:

1- Bata o Ganache Meio Amargo Nestlé batido com Nestlé Nestilly.
2- Decore com bico de confeitar, coloque frutas vermelhas por cima e polvilhe o Cacau em Pó Nestlé.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

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