INGREDIENTES:

MACARON:

125g Farinha de Amêndoas
125g Açúcar de Confeiteiro
112g Açúcar Refinado
40g Clara de ovo (l)
40g Clara de Ovo (ll)
30g de Água
1g de corante em pó Hidrosolúvel Vermelho
288g Framboesa Frescas
160g Recheio e Cobertura Morango Moça

CREME DE CHOCOLATE BRANCO COM LARANJA:

300g Nestlé Nestilly Batido.
200g Chocolate Marfim Nestlé
20g Glucose
5g Raspas de laranja
16g Pétalas de Rosa Vermelha

MODO DE PREPARO.

MACARON:

1- Em uma batedeira bata a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, o corante e a clara de ovo (l). Reserve.
2-Prepare um merengue italiano, cozinhando o açúcar refinado com a água a 118ºC e verta sobre as claras de ovo (ll) em batimento.
3- Misture o merengue à mistura de farinha de amêndoas, tomando o cuidado para não formar bolhas de ar.
4- Modele sobre um tapete de silicone com o auxilio de um bico de confeitar liso.
5- Asse em forno aquecido a 90ºC por 10 minutos e em seguida eleve a 110ºC por mais 20 minutos.
6- Depois de assado deixe em repouso até esfriar.

CREME DE CHOCOLATE BRANCO:

1- Ferva Nestlé Nestilly, a glucose e as raspas de laranja.
2- Misture o Chocolate Marfim Nestlé e refrigere por seis horas.
3- Bata na batedeira até montar.

MONTAGEM:

1- Disponha em um disco de macaron o Recheio e Cobertura Morango Moça no centro.
2- Adicione o creme de chocolate Branco.
3- Nas laterais coloque as framboesas inteiras para decorar e cubra com outro disco de macaron.
4- Decore com uma pétala de rosa vermelha.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

chef

Conheça os departamentos onde você encontra outros ingredientes especiais:

FARINHAS DE TRIGO E FARINÁCEOSMARGARINAS, GORDURAS, BANHASSOBREMESAS, DOCES E RECHEIOSCOBERTURAS E BRILHOS PARA TORTA E BOLOSGULOSEIMASCONFEITOS E GRANULADOSBICOS, TRANSFERS E ACESSÓRIOS PARA DECORARFERMENTOS, MELHORADORES E ENZIMASAZEITES, TEMPEROS, CALDOS E ESPECIARIASEXTRATOS, ATOMATADOS, MOLHOS E MAIONESESBEBIDASSACHETSEMBALAGENS, FORMAS, BANDEJAS E DESCARTÁVEISCONSERVAS E ENLATADOSPOLVILHOS, AMIDOS E FÉCULASCOCO E DERIVADOSGRÃOS E CEREAISBATATAS, VEGETAIS E LEGUMESMASSASBISCOITOSPRODUTO DE LIMPEZA E HIGIENEFRUTAS SECAS E OLEAGINOSASADOÇANTES, AÇÚCARES E GLICOSEESSÊNCIAS, CORANTES E SABORIZANTESASSADEIRAS E UTENSÍLIOSCARNES, AVES E PESCADOSEMBUTIDOS E DEFUMADOSLATICÍNIOSOVOS E DERIVADOSPRODUTOS DIET E LIGHTPRODUTOS PARA REVENDA