INGREDIENTES:
Ganache de Kumabo
80g de Creme de leite fresco 35%
10g de Sorbitol em pó
20g de Açúcar invertido
25g de Dextrose em pó
5g de Sal refinado
87g de Chocolate amargo 80% Kumabo Callebaut
270g de Recheio Chocolate CaraCrakine
18 un. Copinho de chocolate
MODO DE PREPARO:
1- Para a Ganache: Aqueça o creme de leite com o sorbitol, açúcar invertido, dextrose e o sal até atingir 65°C. Despeje sobre o chocolate e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2- Aqueça o recheio CaraCrakine no microondas até que fique maleável e preencha metade do copinho de chocolate e complete com a ganache de Kumabo.
3- Decorar a gosto.
Rendimento: aproximadamente 18 unidades.
Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!
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