Pra quem gosta de diversificar é uma ótima opção. Confira!

INGREDIENTES:

1ª Etapa(Esponja):
300g de Farinha de trigo Antonella
180g de Água
70g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann

2ª Etapa(Reforço):
1kg Multimix Fleischmann
400g de Água gelada
250g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
100g de Margarina/Manteiga sem sal

Recheio e Cobertura:
150g de Presunto em cubos
150g de Provolone em cubos
250g de Calabresa defumada em cubos
100g de Azeitona verde picada Antonella
100g de Salsa picada
25g de Purê de alho
25g de Purê de cebola
180g de Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1ª Etapa(Esponja):
1- Coloque na masseira todos os ingredientes e em 1.ª velocidade, misture por 5 minutos ou até obter uma massa uniforme.
2- Coloque em um recipiente, cubra com plástico e deixar descansar por 1 hora.

2ª Etapa(Reforço):
1- Coloque na masseira os ingredientes da 2.ª etapa com parte da água, a esponja e em 1.ª velocidade misture por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para a 2.ª velocidade, adicione o restante da água aos poucos e bata até alcançar ponto de véu.
3- Ainda na masseira, adicione os ingredientes do recheio previamente cortados e misturar em 1.ª velocidade por aproximadamente 2 minutos.
4- Corte peças de 500g ou tamanho desejado, boleie e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com plástico;
5– Reboleie e coloque em formas apropriadas. Deixar fermentar em armário fechado, na metade do crescimento pincele com ovos pasteurizados e polvilhe parmesão ralado.
6- Fermente até atingir 2 cm abaixo da borda da forma.
7- Asse em forno tipo lastro a 180 °C ou em forno tipo turbo a 140 °C por aproximadamente 40 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 6 Unidades assadas de 450 gramas.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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