INGREDIENTES

Doce de Abóbora
400 g (chá) de Açúcar cristal
240 g (chá) de Água filtrada
20 g (sopa) de Vinagre de álcool
100 g (chá) de Gel de Frutas sabor Maracujá
600 g (chá) de Abóbora ralada em ralo grosso
2 Anis estrelado

Cestinha de Tapioca
600 g (chá) de Goma de mandioca seca especial para tapioca.

Finalização e Montagem
2 figos frescos fatiados

MODO DE PREPARO

Doce de Abóbora
1 – Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e hidrate.
2 – Leve ao fogo brando e, quando a calda ficar na cor de guaraná, junte o vinagre.
3 – Cozinhe até ficar na cor caramelo e acrescente o Gel de Frutas Maracujá. Adicione a abóbora e o anis e deixe até o legume ficar transparente.
4 – Deixe esfriar.

Cestinha de Tapioca
1 – Sobre uma pequena frigideira antiaderente preaquecida, peneire a goma de mandioca aos poucos para ficar uma camada bem fina.
2 – Leve ao fogo e deixe até formar a tapioca.
3 – Retire e coloque dentro de uma tigela de sobremesa de vidro.
4 – Leve ao forno para secar e para moldar a cesta.
5 – Deixe esfriar.

Finalização e Montagem
1 – Placa de chocolate com Transfer.
2 – Distribua o recheio entre as cestinhas de tapioca, decore com as fatias de figo e placa de chocolate. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 12 Cestinhas de Tapioca

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

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