empada-frita-de-pato

INGREDIENTES

MASSA
500 g de Farinha de Trigo peneirada
150 ml de Água Gelada
1/4 de xícara (chá) de Óleo de Canola
3 colheres (sopa) de Cachaça
1 Ovo Caipira

REDUÇÃO
100 ml de Vinho do Porto
1 colher (sopa) de Açúcar
1 Pimenta-dedo-de-moça finamente picada, sem as sementes

RECHEIO
100 g de Tomate Concassê
50 g de Cebola em Brunoise
500 ml de Azeite de Oliva
1 Sobrecoxa de Pato com a pele
1 Dente de alho
Sal e Pimenta-caiena a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
1 – Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
2 – Abra a massa sobre um filme plástico, com o auxílio de um rolo de massa.
3 – Molde as empadas em forminhas untadas com óleo.

Redução
Coloque todos os ingredientes em uma frigideira antiaderente e reduza até o ponto de fio.

Recheio
1 – Tempere a sobrecoxa com sal e pimenta, 24 horas antes de utilizar.
2 – Confite em uma panela pequena com o azeite por 4 horas.
3 – Retire a pele e grelhe-a em uma frigideira até ficar crocante.
4 – Desfie a sobrecoxa finamente e reserve.
5 – Faça um refogado com a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios.
6 – Junte a carne desfiada e a redução, misture bem e use para rechear as empadas.
7 – Feche as empadas e frite-as em óleo quente.

Rendimento: 6 porções

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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