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Experimente preparar esta saborosa receita de pão tigre e ofereça aos seus clientes. 

INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de Mistura para Pães Multimix Fleischmann
100 g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
100 g de Gemas Pasteurizadas Fleischeggs
100 g de Margarina/Manteiga sem sal
200 ml de Água gelada
60 g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann

Cobertura:

200 g de Farinha de arroz
150 ml de Água
100 g de Amido de milho
100 g de Açúcar refinado
100 ml de Óleo de soja
20 g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann

MODO DE PREPARO:

1- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos, as gemas, a margarina e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para a 2 ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3- Cortar peças de 200 g, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
4- Modelar em formato de filão, colocar em formas untadas e deixar fermentar em armário fechado.
5- À parte, misturar em um recipiente todos os ingredientes da cobertura até formar uma pasta, deixar dobrar de volume para aplicar.
6- Pouco mais da metade do crescimento, aplicar com um pincel a cobertura que foi preparada logo após a modelagem dos pães.
7- Fermentar por mais 20 minutos aproximadamente.
8- Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 25 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 6 unidades assadas de 310 g

Tempo de preparo: 2h

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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