pao_sovado

INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de Mistura para Pães Multimix Fleischmann
400 ml de Água gelada
100 g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
60 g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann

MODO DE PREPARO:

1- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água, e mistura em 1ª velocidade por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para a 2 ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3- Retirar a massa, abrir e estender sobre a mesa, enrolar como rocambole no diâmetro desejado.
4- Cortar em gomos de 8 a 10 cm. Juntar 4 gomos de forma que fiquem bem unidos e com o lado cortado para cima.
5- Colocar em formas apropriadas e deixar fermentar até dobrar de volume.
6- Pincelar a superfície e laterais com ovos, fazer um corte profundo no centro abrangendo os quatro gomos.
7- Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 30 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Dica: Para obter um pão sovado com miolo mais fibroso, deixe a massa mais firme e cilindrar.

Rendimento: 4 unidades assadas de 360 g.

Tempo de preparo: 2h

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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