pao-ricotinha

Pão de ricotinha é uma ótima opção para você fazer e saborear no seu lanche.

INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de Mistura para Pães Multimix Fleischmann
400 ml de Água gelada
100 g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
40 g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann
15 g de Tempero de galinha em pó
400 g de Margarina para folhar

Recheio :

500 g de Ricota fresca
100 g de Requeijão cremoso
50 g de Cebola ralada
50 g de Azeitonas verdes
Salsa, cebolinha e temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para a 2 ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3- Abrir a massa no formato retangular, colocar a margarina em 2/3 e dar uma dobra de três.
4- Repetir o processo de dobras mais duas vezes, totalizando três dobras de três. Deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
5- À parte, misturar os ingredientes do recheio até formar uma pasta. Reservar.
6- Abrir novamente a massa no formato retangular até a espessura de 0,5 cm.
7- Cortar em tiras de 40 g ou no tamanho desejado, rechear e modelar no formato enroladinho.
8- Colocar em formas untadas, pincelar com gemas, deixar fermentar em armário fechado até dobrar de volume.
9- Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 20 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 65 unidades assadas de 40 g.

Tempo de preparo: 2h30 min

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

ovos-pasteurizados-fleisch-991441999015mistura-p-paes-991793ricota-fresca-853chef

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