esfihaa

Uma delicia! Ótima opção para servir em seu estabelecimento!

INGREDIENTES:

Massa:
1kg Mistura para Pães Multimix Fleischmann
400ml Água gelada
100g Ovos Pasteurizados Fleischeggs
60g Fermento Biológico Fresco
Recheio e cobertura a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para a 2ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3- Cortar peças de 30g ou no tamanho desejado, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
4- Abrir, rechear a gosto, modelar as esfihas e colocar em formas apropriadas. Deixar fermentar em armário fechado.
5- Na metade do crescimento, pincelar com gemas e decorar a gosto. Fermentar até dobrar de volume.
6- Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 20 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 15 unidades assadas de 85g

Tempo aproximado de preparo: 2h

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

ovos-pasteurizados-fleisch-991441999015mistura-p-paes-991793995781chef

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