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Além de delicioso o Pão de Aipim vai dar um toque especial em seu estabelecimento!

INGREDIENTES:

Massa:
1kg Mistura para Pães Multimix Fleischmann
300g Aipim cozido e amassado
300ml Água gelada
100g Ovos Pasteurizados Fleischeggs
50g Fermento Biológico Fresco Fleischmann
10g Caldo de carne em pó
Salsa e cebolinha a gosto
Recheio e Cobertura:
500g Carne-seca cozida e desfiada
200g Cebola em cubos
80ml Óleo de soja
10g Alho picado
500g Requeijão cremoso forneável
Salsa, cebolinha e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Preparar um refogado com os ingredientes do recheio e reservar.
2- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, o aipim cozido, o caldo de carne, os ovos e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
3- Passar para a 2ª velocidade, adicionar o fermento, a salsa, a cebolinha e o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
4- Cortar peças de 150g ou no tamanho desejado, bolear e descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
5- Abrir a massa, rechear com o refogado de carne-seca, modelar em formato d bola e colocar em formas apropriadas. Deixar fermentar em armário fechado.
6- Na metade do crescimento, pincelar os produtos com gemas, dar cortes em cruz, colocar requeijão cremoso no centro e polvilhar com cebolinha verde.
7- Fermentar até dobrar de volume.
8- Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 20 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 11 unidades assadas de 220g.

Tempo aproximado de preparo: 2h

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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