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Saborosa trança de calabresa para oferecer aos seu clientes. É de dar água na boca!

INGREDIENTES

Massa:
1kg de Mistura Para Pães Multimix Fleischmann
400g de Água gelada
100g de Ovo Integral Pasteurizado e Refrigerado Fleischeggs
40g Fermento Biológico Fresco Fleischmann
200g Margarina para folhar
Recheio:
600g Calabresa ralada
150g Queijo tipo parmesão ralado
100g Requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

1- Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água. Misturar em 1ª velocidade por 5 minutos ou até homogeneizar.
2- Passar para 2ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater a massa até que fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3- Retirar da masseira, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
4- Abrir a massa em formato retangular e espalhar uniformemente a margarina para folhados em 2/3 da massa, dar uma dobra de três. Abrir novamente a massa com espessura de 1 cm.
5- Em uma metade da massa, espalhar uma camada fina de requeijão. Em seguida salpicar calabresa misturada previamente com o parmesão, cobrir com a outra parte, acertar a massa com o rolo.
6- Cortar tiras de 250g, torcer até dar efeito de trança e colocar em formas apropriadas.
7- Deixar fermentar em armário fechado por aproximadamente 40 minutos.
8- Pincelar com ovos, assar em forno tipo lastro a 180°C ou forno tipo turbo a 150°C por 25 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Rendimento: 10 unidades assadas de 240g.

Tempo aproximado de preparo: 2h

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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