peru-recheado

Experimente fazer. Uma delícia de sabor!

Ingredientes do Peru:

1 Peru

40g de Sal

Pimenta do reino a gosto

Suco de um Limão-siciliano

100ml de Vinho branco

Ingredientes da Farofa:

250g de Farinha mandioca

50g de Margarina

60g de Pasta de alho

80g de Cebola picada

100g de Farinha de milho

40g de Sal

100g de Banana da terra em cubos

50g de castanha do pará picada

10g de Uvas passa brancas

50g de Castanha de caju

Salsa e cebolinha picadas a gosto

Ingredientes do Molho:

2 Laranjas inteiras

300ml de Suco de laranja

50g de Açúcar

2 Carambolas

20g de Amido de milho

Água

 

Modo de preparo

1- Peru: Limpe bem a parte interna do peru. Tempere com sal, pimenta, limão e vinho. Deixe no tempero por 2 horas. Descasque as laranjas, reserve as cascas e esprema o suco sobre o peru.

2- Farofa: Refogue o alho e a cebola na margarina. Coloque as castanhas e as frutas, misture bem e acrescente as farinhas. Mexa bem e coloque a salsa e a cebolinha. Recheie o peru com a farofa e leve ao forno a 170°C por 45 minutos, aproximadamente.

3 – Molho: Corte as cascas de laranja sem a parte branca em tirinhas bem finas. Caramelize junto com o açúcar. Coloque o suco de laranja e deixe reduzir para encorpar. Junte a carambola cortada em forma de estrelas e engrosse com o amido de milho diluído em água.

Regue o molho sobre o peru depois de assado. Decore com as estrelas de carambolas.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

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