bombomlimaoINGREDIENTES:

Recheio:
1 Xícara de leite integral
1 Maço de folhas de hortelã fresco
300g Chocolate Branco Melken Harald picado
50ml Suco de limão
Casquinha:
500g de Chocolate ao Leite Melken Harald

MODO DE PREPARO:

Recheio: ferva o leite junto às folhas de hortelã em fogo bem baixo, até reduzir à metade. Tampe e reserve. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto, até que o chocolate esteja completamente derretido. Junte o suco de limão e, a seguir, o leite fervido e coado. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Coloque-o dentre do saco de confeitar e leve à geladeira até que fique firme.
Casquinha: pique e derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto, até que ele esteja completamente derretido. A temperatura deve atingir de 45°C a 50°C. Faça a têmpera despejando o chocolate em pedra mármore (bem limpa e seca) e, com a ajuda de 2 espátulas, movimente-o de um lado para outro até que esfrie e atinja a temperatura de 28°C a 29°C.
Preencha um molde para bombons com o chocolate e dê algumas batidinhas para eliminar as bolhas de ar. Em seguida, vire-o sobre o refratário para escorrer o excesso.
Moldandocasquinha01Leve o molde à geladeira para secar por alguns minutos. Preencha a cavidade do molde com o recheio.
Colocandorecheio01Cubra com o chocolate temperado e aplique um acetado para dar uniformidade aos bombons.
Fechandoacetato01Remova o excesso de chocolate com uma espátula e leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Desmolde, acomode-os em caixinhas de papel e monte caixas para presente.

Rendimento: 55 bombons de 20g

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

999081996741 forma bombom 20g999070Leitecemilchef

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