pizzamenta

INGREDIENTES:

Massa:
5kg Farinha de trigo tipo 1
1kg Chocolate em Pó 50% Melken Harald
50g sal
2800ml Água filtrada e gelada
200ml Óleo de girassol
150g Fermento biológico fresco
Cobertura para uma pizza:
100g Recheio Chocolate Branco Confeiteiro Harald
100g Recheio Chocolate ao Leite Confeiteiro Harald
100g Gel de Frutas sabor Morango Harald
Morangos
Licor de menta

MODO DE PREPARO:

Massa:
1- Na masseira, coloque a farinha, o Melken Chocolate em Pó 50% e o sal e misture por 1 minuto.
2- Junte a água e o óleo e bata por mais 5 minutos. Adicione o fermento e deixe bater por mais 5 minutos.
3- Divida a massa em porções de 350 gramas e boleie. Armazene-as em recipientes untados e tampados e deixe descansar por 1 hora, no mínimo.
4- Abra cada porção em discos de 35 cm de diâmetro e fure a massa com uma carretilha (ou um garfo).
5- Trace uma linha imaginária de 16 fatias e faça um corte nos últimos 4 cm da borda e vire-as formando um triângulo, cuidando para deixar uma cavidade.
6- Pré-asse no forno quente (450oC), preaquecido, por 2 minutos.
7- Retire do forno e reserve.
Cobertura para uma pizza
Montagem:

1- Sobre a massa pré-assada, aplique o Harald Confeiteiro Recheio Forneável Branco em forma de espiral, das bordas para o centro, deixando um intervalo entre as camadas.
2- Preencha os intervalos deixados com o Harald Confeiteiro Recheio Forneável ao Leite, das bordas para o centro.
3- Com um palito de dente, faça 8 riscos retos do centro para as bordas criando fatias.
4- Depois, mais 8 riscos retos das bordas para o centro.
5- Recheie as cavidades das bordas com o Harald Confeiteiro Gel de Frutas Morango.
6- Na hora de servir, decore com morangos cortados e regue com um pouco de licor de menta, para desenhar folhas da fruta.
Dica: para servir esta pizza quente, volte ao forno a 450°C por 1 minuto e 30 segundos e decore para servir.
Rendimento: 25 discos de pizza

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

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