filecomervasINGREDIENTES:

1,2kg Parte central de uma peça de filé mignon (limpo cortado em 6 porções)
1 Colher (sopa) Óleo
1 Colher (sopa) Manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
Crosta de ervas:
1 Xícara (chá) Folhas de salsinha
1/2 xícara (chá) Folhas de manjericão
1/4 xícara (chá) Folhas de coentro
1/4 xícara (chá) Folhas de hortelã
1 xícara (chá) Torrada de pão triturada
1/2 colher (sopa) Mostarda
1 colher (chá) Alcaparras
1/2 xícara (chá) Azeite extravirgem
Gotas de vinagre de vinho
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Crosta de ervas:
1- Coloque no processador as ervas, as torradas de pão, a mostarda, as alcaparras, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Bata até ficar homogêneo. Reserve.
2- Ligue o forno à temperatura alta, 220°C.
3- Tempere a carne com sal e a pimenta do reino.
4- Numa frigideira de fundo largo e grosso, aqueça o óleo e a manteiga e doure a carne até um pouco antes do ponto desejado.
5- Retire os filés do fogo. Passe em cada um deles uma camada da mistura de ervas.
6- Coloque numa assadeira se untar e leve ao forno por apenas 1 minuto. Apenas para a crosta aquecer bem e os filés chegarem ao ponto desejado.
7- Retire do forno e sirva.
Dica:
A crosta de ervas do prato principal pode ser feita com 3 horas de antecedência. Conservada em geladeira.
Retire da geladeira com 30 minutos de antecedência.
Rendimento: 6 porções.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

994645 alcaparras58194 file mignon996602 mostarda882chef

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