Uma sofisticação de sabores para sua pizzaria!

INGREDIENTES:

Pizza:
200g de massa de pizza (receita abaixo)
120g de molho de tomate
50g de gorgonzola
30g de pera em lascas
10g de nozes
130g de alho-poró refogado em redução de vinho branco e manteiga
Orégano a gosto
Massa da pizza:
250m de água mineral
500g de farinha de trigo
20m de azeite extravirgem
1 colher (café) de fermento seco e granulado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1 – Massa da Pizza: Misture todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar uniforme.
2 – Transfira a massa para um saco plástico e reserve na geladeira por aproximadamente duas horas.
3 – Em seguida, divida a massa em quatro partes iguais e molde no formato de bolinhas.
4 – Reserve a massa novamente em uma assadeira com um pouco de farinha e cubra com um pano para que possa crescer.
5 – Deixe descansar por mais duas horas.
6 – Abra as massas em discos com a ajuda de um rolo e utilizando um pouco de farinha para não grudar.
Dica do chef: o saco plástico não pode ficar totalmente fechado na geladeira, para poder fermentar.
7 – Pizza: Fatie a pera em lascas, pique as nozes grosseiramente e refogue o alho-poró em redução de vinho branco e manteiga.
8 – Abra a massa e distribua os ingredientes por igual.
9 – Leve ao forno para assar. No forno a lenha, asse por três minutos.
10 – No forno convencional, asse por 12 a 15 minutos.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

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