macaron_amendoimINGREDIENTES:

Massa:
125g Açúcar refinado
100g Clara de ovo
125g Açúcar impalpável
125g Farinha de Amendoim
Recheio:
25g Bettercreme Baunilha
50g Ganache Toffee Rich´s
50g Farinha de Amendoim

MODO DE PREPARO:

1- Misture o açúcar refinado com as claras e leve ao banho maria até estar dissolvido o açúcar e as claras levemente aquecidas.
2- Bata em batedeira até obter um merengue firme.
3- Misture o açúcar impalpável com a farinha de Amendoim e incorpore ao merengue.
4- Misture até a massa ficar levemente amolecida
5- Prepare uma assadeira com uma folha antiaderente de silicone ou unte com manteiga e farinha de trigo.
6- Coloque a massa em saco de confeiteiro com um bico liso/perle e pingue os macarons.
7- FORNO TURBO: Asse em forno 100 °C por 10 minutos e após esse período aumente o forno para 130 °C e continue assando por mais 10 minutos
8- Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos
9- Retire da assadeira e pressione levemente na parte inferior, criando uma cavidade onde será colocado o recheio. Reserve.
10- Bata em batedeira o Bettercreme Baunilha em ponto de suspiro suave. Junte o Ganache Toffee Rich´s previamente aquecido e a farinha de paçoca.
11- Recheio os macarons

DICA: Lastro: Asse em forno por 20 minutos a 170°C, com a porta entreaberta. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Siga os demais procedimentos. Para a farinha de Amendoim, triture-a e passe por peneira.
Rendimento: 20 unidades

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

996838992891Bettercreme Baunilha991862chef

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