paopaska

INGREDIENTES DA ESPONJA:

15g Fermento biológico seco
480g Farinha de trigo
90g Açúcar
120ml Água morna (45°C)

INGREDIENTES DA MASSA:

720ml Leite morno
6 Ovos batidos
90g Açúcar
20g Açúcar Impalpável Confeiteiro Harald
220g Xícara (chá) de margarina amolecida
5g sal
5g Raspas de limão
1,5kg Farinha de trigo
400g Chocolate ao Leite Chipshow Top Harald

INGREDIENTES PARA PINCELAR:

1 ovo
15ml Água
50g Manteiga derretida

INGREDIENTES PARA FINALIZAÇÃO:

400g Chocolate ao Leite Melken Harald
300g Frutas secas variadas

MODO DE PREPARO DA ESPONJA:

1 – Em um bowl, misture o fermento com a farinha e o açúcar e junte a água e o leite.
2 – Mexa bem até formar um mingau, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

1 – À esponja, misture os ovos batidos, os açúcares, a margarina, o sal, as raspas e, aos poucos, a farinha.
2 – Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até ela ficar macia e elástica.
3 – Acrescente o Chocolate ao Leite Chipshow Top Harald e sove por mais 10 minutos. Boleie e coloque em um bowl untado.
4 – Cubra e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume.
5 – Sove novamente e deixe levedar por mais 30 minutos.
6 – Divida a massa em três porções, modele os pães levemente arredondados e passe para uma forma redonda e borda alta.
7 – Cubra e deixe descansar por mais 1 hora. Bata o ovo com a água e pincele os pães. Asse a 180°C por cerca de 50 minutos.
8 – Retire do forno e pincele a manteiga derretida.

MONTAGEM:

1 – Derreta e tempere o Chocolate ao Leite Melken e cubra os pães. Deixe descansar por 3 minutos e polvilhe as frutas.
2 – Se desejar, acrescente frutas secas na massa junto com o Chipshow Top Harald.
3 – O Chocolate ao Leite Melken da cobertura pode ser substituído pelo Chocolate Branco.
4 – Se preferir, modele porções individuais.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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