croissant

Ingredientes:

50g Fermento Biológico Fresco
1 kg Mistura Multimix
100g Fleischeggs Ovos
300g Água gelada
500g Gordura para massa folhada 500 g

Modo de Preparo:

1 – Acrescentar todos ingredientes, com exceção da gordura, misturar conforme orientações de preparo do Multimix, até obter uma massa lisa e enxuta.

2 – Abrir a massa no formato retangular, colocar toda a placa de gordura em 2/3 da superfície da massa e fechar. A gordura ficará entre as camadas da massa.

3 – Repetir três vezes as dobras de três, utilizando o mesmo tipo de dobra anterior, sem a adição da gordura. Dica: polvilhe farinha para ajudar no manuseio, mas evite o excesso.

4 – Deixar descansar por 10 minutos coberta por um plástico. Abrir novamente a massa no formato retangular até a espessura de 0,5 cm, retirando o excesso de farinha.

5 – Com um cortador, cortar em tiras e depois em triângulos com aproximadamente 50 g ou de acordo com o tamanho desejado.

6 – Deixar em crescimento por 60 – 100 minutos. Pintar a massa antes de fornear.

7 – Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, sem vapor.

 

Dica: Abra o forno nos últimos minutos para que o produto fique mais crocante.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

998447991793991441996610chef

Conheça os departamentos onde você encontra outros ingredientes especiais:

FARINHAS DE TRIGO E FARINÁCEOSMARGARINAS, GORDURAS, BANHASSOBREMESAS, DOCES E RECHEIOSCOBERTURAS E BRILHOS PARA TORTA E BOLOSGULOSEIMASCONFEITOS E GRANULADOSBICOS, TRANSFERS E ACESSÓRIOS PARA DECORARFERMENTOS, MELHORADORES E ENZIMASAZEITES, TEMPEROS, CALDOS E ESPECIARIASEXTRATOS, ATOMATADOS, MOLHOS E MAIONESESBEBIDASSACHETSEMBALAGENS, FORMAS, BANDEJAS E DESCARTÁVEISCONSERVAS E ENLATADOSPOLVILHOS, AMIDOS E FÉCULASCOCO E DERIVADOSGRÃOS E CEREAISBATATAS, VEGETAIS E LEGUMESMASSASBISCOITOSPRODUTO DE LIMPEZA E HIGIENEFRUTAS SECAS E OLEAGINOSASADOÇANTES, AÇÚCARES E GLICOSEESSÊNCIAS, CORANTES E SABORIZANTESASSADEIRAS E UTENSÍLIOSCARNES, AVES E PESCADOSEMBUTIDOS E DEFUMADOSLATICÍNIOSOVOS E DERIVADOSPRODUTOS DIET E LIGHTPRODUTOS PARA REVENDA