pao_integral_granola

INGREDIENTES:

Massa:
7 kg Farinha de trigo Suprema
2 kg Farinha de trigo integral
1 kg Fibra de trigo
200g Sal
100g Reforçador Suprema
150g Fermento biológico fresco
2 kg Granola
6L Água

Decoração:
500g Granola
50ml  Água

1- Modo de Preparo: Adicione na masseira a farinha de trigo Suprema, a farinha de trigo integral, a fibra de trigo, o sal, o reforçador Supremo, a água e misture na primeira velocidade por 5 minutos.

2- Aumente a velocidade da masseira para a velocidade rápida 2, adicione o fermento biológico fresco e bata a massa até o ponto de véu.

3- Cuidadosamente, adicione a granola e misture por 2 minutos na velocidade 1.

4- Corte a massa em peças de 350g e modele no formato de “filão”.

5- Montagem e Decoração: Molhe a superfície com água.

6- Decore com granola.

7- Coloque em assadeiras perfuradas e deixe fermentar por 90 minutos.

8- Com um bisturi, faça uma pestana em toda a extensão do pão.

5- Asse a uma temperatura de forno de lastro a 200°C, ou forno turbo a 170°C, com vapor, por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 52 unidades de 300g.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

suprema_4018156550696043chef

Conheça os departamentos onde você encontra outros ingredientes especiais:

FARINHAS DE TRIGO E FARINÁCEOSMARGARINAS, GORDURAS, BANHASSOBREMESAS, DOCES E RECHEIOSCOBERTURAS E BRILHOS PARA TORTA E BOLOSGULOSEIMASCONFEITOS E GRANULADOSBICOS, TRANSFERS E ACESSÓRIOS PARA DECORARFERMENTOS, MELHORADORES E ENZIMASAZEITES, TEMPEROS, CALDOS E ESPECIARIASEXTRATOS, ATOMATADOS, MOLHOS E MAIONESESBEBIDASSACHETSEMBALAGENS, FORMAS, BANDEJAS E DESCARTÁVEISCONSERVAS E ENLATADOSPOLVILHOS, AMIDOS E FÉCULASCOCO E DERIVADOSGRÃOS E CEREAISBATATAS, VEGETAIS E LEGUMESMASSASBISCOITOSPRODUTO DE LIMPEZA E HIGIENEFRUTAS SECAS E OLEAGINOSASADOÇANTES, AÇÚCARES E GLICOSEESSÊNCIAS, CORANTES E SABORIZANTESASSADEIRAS E UTENSÍLIOSCARNES, AVES E PESCADOSEMBUTIDOS E DEFUMADOSLATICÍNIOSOVOS E DERIVADOSPRODUTOS DIET E LIGHTPRODUTOS PARA REVENDA