Coconut Delux

INGREDIENTES:

Crocante de Coco:
30g Açúcar mascavo
100g Farinha de trigo
100g Coco em flocos
50g Manteiga sem sal

Parfait de Coco:
200g Creme de leite fresco
30g Açúcar refinado
23g Gelatina em pó
100g Leite condensado
180g Leite de coco
Suco de limão – 1 unidade

Ganache Meio Amargo:
10g Glucose
63 Creme de leite fresco
120g Chocolate meio amargo
35g Manteiga

 

1- Modo de Preparo do Crocante de Coco: Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até ficar no ponto que desejar. Reserve.

2- Modo de Preparo do Parfait de Coco: Bata o creme de leite com o açúcar

3- Misture o creme de leite batido, o leite condensado, o leite de coco, o suco de limão e a gelatina hidratada e dissolvida.

4- Modo de Preparo do Ganache Meio Amargo: Ferva o creme de leite e a glucose.

5- Verta lentamente sobre o chocolate picado. Misture bem e por último acrescente a manteiga.

6- Montagem: Escolha dois aros, um maior e um menor, para colocar no centro do anterior.

7- Preencha o aro maior com o parfait de coco e leve para congelar.

8- Tire aro menor do centro e preencha a cavidade com o ganache de chocolate meio amargo.

9- Decore com crocante de coco e uma flor de chocolate.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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