Verrines são pequenas porções composta por camadas, quanto mais cores e texturas melhor.
Custo estimado: R$ 8,41 por unidade.
Verrine de Frutas Silvestres
Ingredientes
- Ingredientes
- Base (Verrine 100 ml)
- 2 g de Pão de Ló Chocolate Rich's
- 1º Recheio
- 12 g de Creme inglês (receita complementar)
- 2º Recheio
- 10 g de Recheio de Frutas Vermelhas Rich's
- Cobertura
- 10 g de Creme Patissier (receita complementar)
- Decoração
- 5 g de Framboesa
- 5 g de Amora
- 8 g de Morango
- Receitas Complementares
- Creme Inglês
- 65 g de Leite integral
- 50 g de Açúcar refinado
- 1 Favo de Baunilha
- 190 g de Creme de leite pasteurizado
- 4 Gemas
- Creme Patissier
- 500 g de Leite integral
- 250 g Pré mistura para creme confeiteiro
- 125 g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich's
- 300 g de Bettercreme Sabor Nata
- 5 g de Gelatina neutra
- 50 g de Água
Instruções
- Modo de Preparo
- Montagem
- Corte o Pão de Ló Chocolate Rich's com um cortador redondo do mesmo tamanho da verrine. Reserve.
- Aplique uma camada do creme inglês no fundo da verrine.
- Em seguida, aplique uma camada do Recheio de Frutas Vermelhas Rich's e cubra com a fatia de Pão de Ló Chocolate Rich's.
- Cubra com o creme patissier.
- Finalize, aplicando as frutas vermelhas.
- Receitas Complementares
- Creme Inglês
- Em uma panela, aqueça o leite e o açúcar até levantar fervura.
- Raspe o favo de baunilha para extrair as sementes, misture ao leite com açúcar e deixe durante alguns minutos, Em seguida, coe.
- Misture o creme de leite frio com as gemas. Em seguida, misture com o leite com açúcar e baunilha.
- Creme Patissier
- Em uma panela, ferva o leite. Em seguida, acrescente a pré mistura para creme confeiteiro, mexa até formar um creme homogêneo e liso.
- Acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich's picada no creme ainda quente, misture até derreter e deixe esfriar.
- Por último, acrescenter o Bettercreme Sabor Nata já batido, a gelatina hidratada e misture.
Notes
O favo de baunilha pode ser substituido por 5 gotas de essência de baunilha.
Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!
OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?
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