pudim-de-avela-da-loja-forma-de-pudim-em-sao-paulo-sp-1394055249559_956x500 Depois dos brigadeiros, cupcakes, macarons e quindins, chegou a vez de o pudim receber o seu merecido status gourmet. Experimente!


Pudim Gourmet De Avelã
 
Autor:
Tipo de Receita: Confeitaria
Cozinha: Sobremesas
Porções: 1 unidade
Tempo de Preparação:
Tempo de Cozimento:
Tempo Total:
 
Ingredientes
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 1 xicara (chá) de avelãs
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ colher chá de sal niveladas
  • 3 ovos inteiros
  • 5 gemas
Instruções
  1. Modo de preparo da Calda: Coloque o açúcar e água numa panela em fogo alto e tampe. Deixe no fogo por uns 5 minutos. Depois retire a tampa e cozinhe por mais uns 5 minutos até que o açúcar fique no ponto de calda.
  2. Divida a calda entre as formas e se assegure de que as forminhas fiquem com o fundo revestido de calda durante uns 10 minutos até que a calda endureça.
  3. Modo de Preparo do Pudim: Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno por uns 10 minutos para ficar bem tostadinhas. Retire do forno e espere até que fiquem frias. Pique as avelãs grosseiramente.
  4. Diminua a temperatura para 150°C. Numa panelinha coloque o leite, creme de leite, metade do açúcar, sal e avelã leve ao ponto de fervura sob fogo médio-alto. Quando ferver retire do forno e deixe descansar por 30 minutos para que o sabor da avelã penetre no creme.
  5. Enquanto isso coloque os ovos, gemas e o restante do açúcar numa tigelinha e bata bem com um fouet, para ficar com uma mistura uniforme.
  6. Quando os 30 minutos passarem leve a panelinha de volta ao fogo e assim que se aproximar do ponto de fervura vá derramando a mistura na tigelinha com os ovos e misturando com um fouet vigorosamente, sem parar. Depois coe esta mistura e devolva o creme para a panelinha. Mexa até que a mistura engrosse – faça o teste da colher: se o creme revestir a parte detrás da colher. Distribua a mistura entre as forminhas de pudim e coloque as forminhas numa assadeira.
  7. Coloque água fervendo na assadeira para revestir até metade das forminhas. Leve ao forno em banho-maria – cubra a forma com papel alumínio, e asse por 30 minutos. Após 30 minutos retire o papel alumínio e deixe as forminhas no forno por mais uns 15 minutos até que o pudim fique no ponto. Retire as forminhas do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até a hora de servir.

 

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

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