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A nova tendência de produtos para padarias se baseia na união de itens básicos e tradicionais com novidades sofisticadas. Assim, ao comprar seu pãozinho de cada dia, o consumidor acaba levando também um vinho, um molho de tomate ou uma tábua de frios. Por isso os produtos devem estar sempre em rotatividade, com quantidades devidamente atualizadas e com as mais amplas possibilidades possíveis. Por essas e outras é que o estabelecimento precisa contar com uma boa distribuidora de alimentos como parceira. Mas exatamente sobre que produtos estamos falando? Pois acompanhe o post de hoje e descubra agora mesmo:

A transformação do segmento

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As super tradicionais padarias se modernizaram, virando, pouco a pouco, verdadeiras delicatéssens, cheias de opções e variedades. Essa transformação radical se deve à mudança de necessidades dos clientes, ditando um novo padrão de consumo. Hoje em dia, as pessoas passam muito mais tempo fora de casa, alimentando-se na rua, comprando produtos prontos e fazendo refeições expressas no meio da jornada. Por isso já não é nada difícil encontrar padarias que ofereçam setores de laticínios especiais, adega, além de uma variedade extensa de pães, salgados e sobremesas.

E além de venderem os produtos convencionais, as padarias também investem cada vez mais em espaços de conveniência, oferecendo opções de cafés, pizzas e até refeições completas. Nas instalações que contam com mesas e cadeiras, busca-se ampliar o tempo de permanência do cliente. Não só as áreas de lanchonete, mas os balcões também são ótimos atrativos para quem precisa fazer lanches mais corridos.

As variedades de pães

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Nada mais contagiante do que aquele delicioso cheirinho de pão assado, não é mesmo? Aí fica praticamente impossível resistir àquela baguete fresquinha! Mas o consumidor de hoje em dia quer mais do que o pãozinho de sal para incrementar seu café da manhã! Pães com diferentes farinhas, fermentações e recheios garantem diversidade e sofisticação para a padaria. Por isso, procure conhecer mais sobre receitas com fermentação natural e com farinha integral, por exemplo, a fim de conquistar cada vez mais clientes pelas inovações.

Os sorvetes e gelatos

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Os gelatos e sorvetes aparentemente entraram no mercado brasileiro para ficar! Apostando em receitas artesanais, algumas lojas oferecem produtos exclusivos, de fabricação própria. Com sabores ligados aos paladares brasileiros, como as frutas tropicais e da estação, os sorvetes estão em alta e não podem ficar de fora do estoque da sua padaria.

A onda dos produtos naturais

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Os consumidores estão cada vez mais correndo atrás de dietas saudáveis e equilibradas. Por isso, oferecer opções saudáveis na padaria é simplesmente indispensável para atrair mais clientes e ter um cardápio mais completo. Os alimentos feitos com farinha integral, por exemplo, além de serem ótimos para a saúde, podem ser facilmente integrados às opções da padaria. Então trate de apostar em versões integrais de pães e salgados. A substituição de ingredientes também pode ser uma boa saída em outras categorias, como a troca do açúcar refinado pelo mascavo nas sobremesas. Lembrando que as boas distribuidoras de alimentos sempre oferecem ingredientes selecionados para manter a qualidade dos produtos integrais.

Os tais produtos sem glúten

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Os produtos e as receitas sem glúten, mais procurados pelas pessoas com intolerância ao composto, ganharam o cardápio de muitos estabelecimentos do ramo. A proteína derivada do trigo pode ser encontrada na cevada, na aveia e no centeio, ingredientes básicos na panificação. Em busca de alternativas, os derivados de mandioca, o inhame, o polvilho e a quinoa ganharam mais adeptos entre os consumidores, sendo hoje bastante procurados. Vale investir nesse nicho — que só cresce!

Agora que você já sabe em que produtos investir para suprir as recentes novas demandas de seus consumidores, comente aqui e nos conte se ainda ficou alguma dúvida ou se tem sugestões a dar! Compartilhe seus questionamentos e suas dicas conosco!