Monoporção de Chocolate

Monoporção de Chocolate com Amêndoas
 
Autor:
Tipo de Receita: Mono Porção de Chocolate com Amêndoas
Porções: 1 unidade
Tempo de Preparação:
Tempo de Cozimento:
Tempo Total:
 
Ingredientes
  • Base: (aro 9cm)
  • 20g Pão de ló de chocolate Rich's
  • Calda:
  • 5g Calda para bolo Tres Riches
  • 10g Licor de chocolate ou de amêndoas
  • Recheio:
  • 40g Bettercreme sabor chocolate
  • 20g Ganache meio amargo Rich's
  • 20g Recheio chocolate intenso Rich's
  • 5g Amêndoas laminadas
  • 2g Gelatina
  • 20g Água
  • Cobertura:
  • 20g Ganache meio amargo rich's
  • Acabamento:
  • 10g Cobertura chocolate meio amargo Rich's
  • 5g Amêndoas laminadas
Instruções
  1. Modo de preparo do Recheio: Misture o bettercreme chocolate já batido em ponto suave, o ganache meio amargo derretido, o recheio de chocolate intenso e as amêndoas laminadas. Por último, adicione a gelatina hidratada e derretida. Reserve.
  2. Modo de preparo da Montagem: Unte o aro com óleo e polvilhe com açúcar.
  3. Aplique o pão de ló chocolate no fundo do aro e umedeça coma calda para bolo, misturada com licor.
  4. Aplique o recheio sobre o pão de ló umedecido e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.
  5. Aplique o ganache meio amargo sobre a monoporção e desenforme.
  6. Finalize aplicando as amêndoas laminadas e os arabescos produzidos com a cobertura de chocolate meio amargo, conforme foto.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

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