pão italiano recheado

Ingredientes:

1° Etapa: Recheio

600g de Calabresa fatiada
200g de Cebola fatiada
Cheiro verde (a gosto)

2° Etapa:

2,5kg de Pão Semi-Italiano
75g de Fermento biológico fresco
1,6L de Água gelada

Instruções:

Modo de Preparo do Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe repousando por no mínimo 2 horas.

Modo de Preparo da Massa:
1 – Coloque na masseira a mistura de pão semi-italiano e um pouco de água e deixe misturar em velocidade lenta até formar uma massa homogênea.
2 – Adicione o fermento e o restante da água e misture aproximadamente por 8 minutos em 2° velocidade, até ponto de véu.
3 – Retire da masseira, divida em pedaços nos tamanhos desejados e deixe descansar por 30 minutos, coberta com um, plástico.
4 – Depois, abra e espalhe o recheio preparado anteriormente ou modele como desejar. Passe nas claras e depois na própria farinha de mistura pão semi- italiano e arrume em assadeiras.
5 – Leve para crescer em armário fechado, por um tempo aproximado de 1 hora. Após isto, faça os cortes na superfície, espalhe um pouco de margarina nos cortes e leve para assar com as temperaturas: Forno tipo turbo a 160°C. Forno tipo lastro a 200°C , por um tempo aproximado de 20 minutos.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

SalIta993611farinhagraziellaClara de OvoAssadeira879chef

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