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CheeseCake de Uva
 
Autor:
Tipo de Receita: Confeitaria
Porções: 2 cheesecake com 20cm
Tempo de Preparação:
Tempo de Cozimento:
Tempo Total:
 
Ingredientes
  • Pão de Lo de Chocolate
  • 220 g ou 4 a 5 ovos
  • 65 g ou ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 65 g ou ½ xícara (chá) de Açúcar Impalpável
  • 110 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 20 g ou ¼ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Cacau
  • Massa Sablé Sucré
  • 150 g ou 1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 10 g ou 2 colheres (sopa) Chocolate em pò 50%
  • 50 g ou ¼ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 110 g ou 5 a 6 gemas
  • 80 g ou 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Recheio de Uva
  • 450 g uvas selecionadas sem sementes
  • 100 g ou ⅓ xícara (chá) de Gel de Frutas sabor Morango
  • 80 ml ou ⅓ xícara (chá) de vinho branco seco
Instruções
  1. Pão de Lo de Chocolate
  2. Na batedeira, bata os ovos até formar uma espuma leve e, aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro e o Açúcar Impalpável até obter um mistura leve e firme. Incorpore delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó 50% cacau, cuidando para não baixar o volume da massa. Reserve. Forre com papel-manteiga um aro de 20 cm de diâmetro obtendo uma forma e unte as laterais. Despeje a massa e asse a 180ºC por cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
  3. Massa Sablé Sucré
  4. Em um bowl, peneire juntos a farinha e o chocolate em Pó 50% e misture o açúcar. Adicione as gemas e a manteiga e mexa até formar uma massa. Forme uma bola, embale com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Com um rolo de massa, abra a massa entre dois plásticos até ficar com 5 mm de espessura. Coloque um aro de 20 cm de diâmetro e corte a massa pelo lado de fora. Reserve.
  5. Recheio de Uva
  6. Em uma panela, misture todos os ingredientes com o Gel de Frutas Morango e cozinhe um pouco as uvas. Abaixe o fogo e deixe a calda reduzir e formar um doce caramelizado. Leve à geladeira para esfriar por completo.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

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