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Pavê de Morango com Castanha de Caju
 
Autor:
Tipo de Receita: Pavê
Cozinha: Confeitaria
Porções: 10 unidades de 80g
Tempo de Preparação:
Tempo de Cozimento:
Tempo Total:
 
Ingredientes
  • Para o creme: 200g Manteiga sem sal em ponto de pomada
  • 150g Açúcar refinado
  • 200g Bettercreme supremo
  • 5g Essência de baunilha
  • Para o Recheio: 150g Morango picado
  • Para a Farofa: 75g Castanha de caju crua e sem sal
  • 125g Açúcar refinado
  • 5g Manteiga sem sal
  • Para o acabamento: 100g Morango
  • 100g Geleia de Brilho Neutra Premium
Instruções
  1. Para o preparo do creme: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e fofo.
  2. Adicione o bettercreme supremo líquido e bata em velocidade baixa até homogeneizar.
  3. Adicione a essência de baunilha e misture.
  4. Para o preparo da Farofa: Em uma panela misture todos os ingredientes e mexa até caramelizar.
  5. Aplique a mistura sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
  6. Retire o crocante de caju da superfície de mármore com auxílio de uma espátula e triture até formar uma farofa.
  7. Para o preparo da montagem: Aplique uma camada do creme no fundo da verrine.
  8. Em seguida, aplique uma camada dos morangos picados e mais uma camada do creme.
  9. Cubra com a farofa de crocante de caju.
  10. Finalize aplicando o morango banhado na geleia de brilho neutra premium, conforme a foto.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

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Confira os produtos utilizados:

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