Bolo das Princesas

Você já ouviu falar na técnica do Chocolate Plástico?

Nesta receita você terá que aplicar.

Para quem não sabe, o Chocolate Plástico surge como substituto da pasta americana na cobertura e decoração de doces. A massa é mais gostosa, tem sabor de chocolate. Além disso, é mais barata e dura muito mais (até dois meses na geladeira) que a pasta americana. Você pode misturar com lascas de limão siciliano, por exemplo. Também pode fazê-lo nas versões ao leite, branco e amargo.

Agora, a ordem é degustar o bolo e a cobertura!!

Custo desta torta:
R$ 13,70

CONFIRA:

Bolo das Princesas Rich's

Autor:

Chef Nova Safra

Porções: 1 Torta

Tempo de Preparação: 80 Minutos

Tempo de Cozimento: 24 Horas

Tempo Total: 25 Horas 20 Minutos

Imprimir

Ingredientes

300g Pão de ló neutro
180g Calda Tres Riches
150g Recheio de morango Rich’s
150g Creme de confeiteiro
100g morango (picado)
1 unid. Disco decorativo Princesas Rich’s
40g Geléia de brilho neutro premium Rich’s
120g Glaçagem
100g Chocolate plástico
Corante em gel rosa
Corante em gel lilás
100g Glucose
150g Cobertura fracionada chocolate branco Rich’s
50g Glucose
400g Ganache branco Rich’s
75g Geléia de brilho neutra premium Rich’s
5g Gelatina em pó sem sabor (hidratada)
175g Calda Tres Riches
Corante gel rosa

Instruções

Fatie o pão de ló neutro em três partes iguais. Reserve.
Prepare o recheio misturando o Recheio de morango Rich’s, o creme de confeiteiro e o morango picado. Reserve.
Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do paõ de ló e umedeça com a Calda Tres Riches.
Cubra e alise com o Bettercreme baunilha, e leve ao freezer por 20 minutos.
Aplique a glaçagem em todo bolo com auxílio de uma espátula. Deixe secar.
Decore a base do bolo com chocolate plástico colorido com os corantes rosa e lilás, e cortado com a decoração desejada.
Aplique a Geléia de brilho neutra premium Rich’s na frente e no verso do Disco decorativo Princesas Rich’s. Em seguida, aplique no centro do bolo. Obs.: Colar os arabescos de chocolate plástico, com a Cobertura fracionada chocolate branco Rich’s derretida, conforme embalagem.
Para o preparo do Chocolate Plástico: Derreta a Cobertura fracionada chocolate branco Rich’s conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente até formar uma mistura homogenêa.
Embrulhe no filme e deixe descansar por 24 horas, à temperatura ambiente.
Para a Glaçagem: Aqueça a glucose com a Calda Tres Riches por 2 minutos no microondas em potência máxima.
Adicione a gelatina hidratada e o Ganache branco Rich’s e misture bem. Decore com corante em gel rosa.